ฮูโซ ดาริคัส

คาเวียร์ฮูโซ ดอริคัส หรือที่รู้จักกันในชื่อคาเวียร์คาลูก้า มาจากปลาสเตอร์เจียนคาลูก้า (Huso dauricus) และมีชื่อเสียงในเรื่องไข่ขนาดใหญ่เป็นมันเงา มีเนื้อแน่นแต่ครีมมี่ ไข่มีสีตั้งแต่สีน้ำตาลทองจนถึงสีเหลืองอำพันเข้ม และให้รสชาติเนยที่เข้มข้นพร้อมกลิ่นดินและเกลือเล็กน้อย คาเวียร์ชนิดนี้เป็นอาหารอันโอชะที่หรูหรา มักถูกนำไปเปรียบเทียบกับปลาเบลูก้าในด้านคุณภาพที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่ประณีต

ตามธรรมเนียมแล้ว คาเวียร์ Huso Dauricus จะถูกเสิร์ฟแบบเย็นเพื่อเน้นรสชาติที่ซับซ้อนของคาเวียร์ คาเวียร์ชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงคลาสสิก เช่น บลินี ขนมปังปิ้ง หรือครีมเฟรช ทำให้คาเวียร์ชนิดนี้มีรสชาติที่หรูหรา เพื่อเพิ่มอรรถรส มักรับประทานคู่กับแชมเปญชั้นดีหรือวอดก้าพรีเมียม ซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนแต่เข้มข้นของคาเวียร์ชนิดนี้ สำหรับเสิร์ฟ แนะนำให้ใช้ช้อนมุกหรือช้อนที่ไม่ใช่โลหะเพื่อรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสของคาเวียร์ชนิดนี้ไว้